Objectif
Autocontrôle
Étendue de l'autocontrôle
- Contrôle à la réception
- Contrôle de la production
- Contrôle des produits
finis

- Nettoyage
- Hygiène personnelle
- IFS, BRC & QS
Le contrôle porte sur :
  • La température ambiante, l'hygiène et la bactériologie.

Tout au long du processus de transformation de la viande, la température ambiante est maintenue en dessous de 10°C, tandis que celle des produits est maintenue en dessous de 5°C, ce qui leur confère une qualité bactériologique optimale.
En plus de nos propres contrôles en matière de qualité et de nettoyage, les agents de l'Inspection Sanitaire danoise effectuent quotidiennement un contrôle portant sur les bâtiments de la firme elle-même, sur les matières premières et sur les produits finis.

  • La spécification des produits.

Le tri des découpes est effectué de façon que les pièces de viande soient utilisées au meilleur de leurs possibilités. Avant d'être conditionnés, les produits sont de nouveau contrôlés par notre personnel spécialisé en contrôle qualité. Dès qu'ils sont emballés, les produits sont ensuite acheminés dans nos entrepôts, où ils vont acquérir leur maturité. Cette procédure leur permet d'être tendres à souhait et prêts à déguster dès leur arrivée dans l'assiette du consommateur.